석사생은 사장이 만두를 파는 것이 아니다.

품행과 학문이 모두 우수하다.

당흥갱은 연운항 거룡 커뮤니티 안에 눈에 띄지 않는 작은 골목이다.

길다란 만두가게는 옆 잡화가게와 다를 것이 없다.

어제는 길의 만터우숍 시험 3일째.

그를 처음 만났을 때, 그는 이미 밀가루, 밀면 작업을 완료하였고, 얼굴의 밀가루는 아직 지워지지 않았고, 그는 또 노트북 컴퓨터에 앉아, 식품 가공 방면의 것을 열심히 읽기 시작했다.

기자는 길장희점 내 환경이 겉보다 훨씬 넓어졌고 방에는 각종 기계와 면기, 압면기, 발효기, 증기 보일러 등이 가득 찬 것으로 관찰했다.

매일 오후는 길거리 근무 시간으로 그는 흰 작업복을 입고 기계의 버튼을 숙련히 다루고, 해맑고 깨끗하고 향기가 가득한 찐빵은 마치 말을 듣는 아이처럼 기계에서 또박또박 뛰어나왔다.

문 옆 벽에 ‘만두 사부 프로필 ’이 걸려 있다. 기자들은 길장희, 27세, 하남공대 식품과학학과 석사 대학원, 중국 전통 주식문화 연구에 대해 영원히 고갈되지 않는 흥미를 가지고 있다.

노장희는 그가 보통 농가 출신으로 대학 본과 단계부터 식품과학학과에 흥미를 가지며 통속점은 ‘빵, 만두 만들기 ’에 빠졌다.

2006년 로장희는 대학원생에 합격하여 계속 심조해, 그는 베이징의 중국 농업과학원 농산품 가공연구소에 가서 객좌 연구를 진행하였다.

그간 업계에 영향을 미치는 식품과학 분야의 전문논문을 여러 편 발표했다.

올해 초 아직 학교를 졸업하지 않았는데, 길길이 베이징의 한 대형 식품업체에 상중되어 기업연발부 매니저로, 월급 4000여 위안을 맡았다.

그는 올해 8월 길거리에서 창업결심을 굳힌 뒤 직장에 사표를 던졌다.

“나는 서주인이고, 작은 만두를 먹고 자라서, 내가 대학에 가서 만두를 만들어 과학원리를 만들 때까지 기다렸을 때 작은 만두가 이렇게 많은 비밀을 숨기는 것을 발견했다.”

그는 자신이 배운 전문 지식을 가지고 만터우를 생산하고 상품화, 기계화를 시도하려고 한다.

창업 단계는 자연히 많은 어려움을 겪고 있다. 현재 길이는 매일 25 ~50킬로그램의 밀가루를 생산할 수 있는 만두, 그의 만두 외형은 좋고 식감이 좋고 가격은 시장 평균 판매가격보다 낮고, 냄비의 만두는 반시간밖에 안 된다.

그는 "나에게 만두를 만드는 것은 우선 즐거웠고, 그리고 만두 문화를 전파하고 이어 과학연구를 하면서 결국 수익을 고려했다"고 말했다.